Açúcar demerara

• O açúcar demerara é um açúcar cristal que não sofre processo de branqueamento e por isso tem a coloração escura.

• Tem os valores nutricionais parecidos com o açúcar mascavo, que não passa pelo processo de refinamento e mantêm vitaminas e sais minerais.

• O açúcar refinado branco é processado a partir do açúcar mascavo ou do melado de cana. A cor que é inicialmente marrom recebe a adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar branco, perdendo assim as vitaminas e sais minerais;

• Pessoas com diabetes devem consumir o açúcar cristal demerara com moderação, pois é igualmente absorvido e eleva a glicemia do mesmo jeito que o açúcar refinado branco;